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MENU
DE "LA
NEF DES
FOUS"
A BORD
DU
MEILLEUR
NAVIRE
EN
SERVICE
ET SELON
LE
MARCHE
DES
CHEFS
| Apéritif
et
mise
en
bouche
ENTREES
(au
choix)
|
| Foie
Gras
de
canard
maison |
mesclun
de
salade
et
brioche |
| Salade
de
saison |
variations
autour
de
la
salade |
| Demi
Langouste
grillée |
légumes
étuvés
anisés |
| Brochette
de
Gambas
au
curry |
tartare
de
crabe,
salade |
| Marmite
d'escargots |
sauce
au
vin
blanc
crémée,
champignons |
Brochette
de
Grenouille
à
la
Provençale
|
cuisses
de
grenouilles
sautées
au
beurre,
persillées,
aillées,
coulis
de
tomates,
fleuron |
|
|
| "VIANDES",
POISSONS
(au
choix) |
Filet
de
Boeuf
en
croûte |
sauce
Périgourdine,
tomate,
gratin
de
pommes
de
terre,
haricots
verts |
| Souris
d'Agneau |
Légumes
mijotés
au
jus
d'agneau |
Cailles
rôties
aux
Raisins
|
deux
cailles
rôties,
sauce
aux
raisins,
champignons
des
bois |
| Filets
de
Sole
et
de
Lotte |
façon
bourride,
beurre
blanc |
Bar
rôti
au
Fenouil
|
sauce
au
beurre
safrané
(à
part),
légumes
verts
de
saison,
fleuron |
Demi
Homard
du
Vivier
grillé
|
tagliatelles
au
basilic |
|
|
| FROMAGES
ET
SALADE |
|
| DESSERTS
(au
choix) |
| Soufflé
au
Grand
Marnier |
préparation
pâtissière
au
Grand-Marnier |
| Feuilleté
au
Fruits |
Pâte
feuilletée,
fruits
rouges
et
coulis |
| Glace
meringuée
flambée |
glace,
support
pâtissier,
meringuée,
flambée
Grand-Marnier |
| Gâteau
au
chocolat |
crème
anglaise
vanillée |
|
|
DEUX
VINS
INCLUS
|
Blanquette
de
Limoux
ou
Sancerre
et |
|
Saumur
Champigny
ou
Château
Batailley,
Pauillac |
|
|
| CAFE |
Vieille
Prune
de
Souillac
et
Truffes
au
Chocolat |
|
|
|
